Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training 
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Jugosas rebanadas de carne sobre lechugas mixtas. Esta combinación de jugosas rebanadas de carne servidas con lechugas mixtas, aguacate y frijoles harán el plato perfecto para esos días de ocio.
Esta ensalada de lomo estilo southwest contiene 40 gramos de proteína y 600 calorías, está cargada de sabor y se puede preparar en pocos minutos. Este es un plato fácil y rápido. ¡Suficiente para que decir OLÉ!
| 25 g / 400 proteína / calorías (aprox.) / (aprox.) |
40 g / 600 proteína / calorías (aprox.) / (aprox.) |
|
| ½ taza | Granos de maíz cocinados (solamente en la receta de 40 g). | |
| ½ cda. | ½ cda. | Aceite de oliva |
| ½ taza | 1 taza | Pimiento morrón verde o rojo |
| ½ taza | 1 taza | Rodajas de cebolla |
| 4 tazas | 6 tazas | Vegetales verdes |
| ½ taza | 1 taza | Frijoles negros en lata, escurridos |
| ¼ | ½ | Aguacate pequeño en pedacitos |
| 3 oz. | 5 oz. | Filete de lomo asado en rebanadas finas |
| Cualquier cantidad | Cualquier cantidad | Pasta de tomate preparada al gusto |
Calienta un poquito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas y pimientos y deja cocinar de 4 a 5 minutos hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Retira la sartén del fuego y colócala a un lado. En una olla grande, combina los vegetales verdes, los frijoles negros, el maíz (si se va a utilizar), el aguacate, la pasta de tomate y mezcla bien. Coloca la carne y los vegetales encima.
