Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training 
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Ensalada saludable.Quinoa suave, jugosas rodajas de pollo, brócoli cocinado a la perfección y una pizca de limón transformarán esta ensalada en una comida completa, incluyendo entre 25 y 40 gramos de proteína y 600 calorías.
Todos los ingredientes de esta ensalada trabajan juntos para crear un plato con mucha proteína y repleto de sabor.
| 25 g / 400 proteína / calorías(aprox.) / (aprox.) |
40 g / 600 proteína / calorías (aprox.) / (aprox.) |
|
| 1 cda. | 1 cda. | Aceite de oliva |
| 2 ctdas. | 2 ctdas. | Jugo de limón |
| ½ ctda. | ½ ctda. | Mostaza Dijon |
| Cualquier cantidad | Cantidad cantidad | Sal y pimienta al gusto |
| 4 tazas | 6 tazas | Verduras mixtas de hoja verde |
| 1 taza | 2 tazas | Ramilletes de brócoli, cocinados y fríos |
| ½ taza | 1 taza | Quinoa cocinada y fría |
| 3 oz. | 5 oz. | Pechuga de pollo cocinada, en rodajas finas |
En un tazón lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la sal y pimienta. Agrega los vegetales de hoja verde, el brócoli, la quinoa, el pollo y mezcla bien.
