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Receta: Ensalada de zanahorias y comino


 Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training  0 Comment

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Zanahoria… un vegetal muy versátil

Las zanahorias son saludables y deliciosos. Esta ensalada de zanahorias y comino con solo 400 calorías cambiará tú opinión sobre las zanahorias.

Las zanahorias son el ingrediente principal de esta ensalada, pero el comino, perejil, ajo y limón le agregarán mucho sabor. Tiene un sabor cítrico de limón, pero está perfectamente equilibrada por el comino, el ajo y las suaves zanahorias hervidas a la perfección.

Este plato de 400 calorías es perfecto para servirlo con pavo asado y arroz silvestre. Así que no te dejes engañar. Las zanahorias pueden ser deliciosas, saludables y el perfecto acompañante para muchas comidas.

25 g proteína/400 calorías por comida                                      40 g proteína/600 calorías por comida
(Dividida en 4 porciones.)                                                              (Dividida en 3 porciones.)

6 Zanahorias grandes, peladas y en rodajas diagonales finas
¼ taza Jugo de limón fresco
1 Diente de ajo, bien picado
½ ctda. Comino en polvo
½ ctda. Paprika
¼ ctda. Canela en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 cdas. Aceite de oliva virgen extra
¼ taza Cilantro fresco o perejil

En una olla grande, hierve agua con sal, luego cocina las zanahorias de 1 a 2 minutos hasta que estén suaves y crujientes. Escúrrelas en el colador, enjuágalas en agua fría y déjalas escurrir. En un recipiente mediano, mezcla el jugo de limón, el ajo, el comino, la paprika, la canela, y agrega sal y pimienta al gusto. Mezclando frecuentemente, agrega el aceite de oliva poco a poco. Añade las zanahorias y el cilantro o perejil al aderezo. Mezcla bien.

Sugerencia: Completa tu comida con pavo asado y arroz silvestre.
Consulta el Planificador de Comidas para conocer las cantidades de tu plan.

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Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. – Directora, Capacitación sobre la Nutrición
Susan Bowerman es la directora de capacitación sobre la nutrición en Herbalife, donde ella es responsable del desarrollo de materiales para la educación y capacitación sobre la nutrición, y es una de las autoras principales del blog patrocinado por Herbalife, http://discovergoodnutrition.com/. Es dietista certificada, especialista certificada por la junta en dietéticos deportivos y docente de la Academia de Nutrición y Dietéticos. Susan se graduó de la Universidad de Colorado con méritos en biología, y recibió su maestría en Ciencia Alimenticia y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Luego, ella finalizó su internado en dietética en la Universidad de Kansas. Susan ha capacitado extensamente y desarrollado programas educacionales con enfoque en lo individual, en grupos y en lo industrial bajo sus áreas de pericia, incluyendo la promoción sobre la salud, control de peso y nutrición deportiva. Antes de unirse a Herbalife, ella fue subdirectora del Centro para la Nutrición Humana en UCLA, y ha fungido como profesora adjunta en nutrición en la Universidad Pepperdine y catedrática en nutrición del Departamento de Ciencia Alimenticia y Nutrición de Cal Poly San Luis Obispo. Susan fue asesora de (los antes conocidos como) Los Angeles Raiders por seis años, y fue redactora columnista para la sección de Salud de Los Angeles Times por dos años. Es coautora de 23 documentos de investigación, 14 capítulos de libros, y fue coautora de dos libros para el público: “What Color is Your Diet?” y “The L.A. Shape Diet” por el Dr. David Heber, publicados por Harper Collins en 2001 y 2004, respectivamente.


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