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Receta: Medallones de atún


 Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training  0 Comment

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Los medallones de atún son económicos y saludables.

 Algunas latas de atún, vegetales, jugo de limón, mostaza, yogur griego y pan rallado son todos los ingredientes que necesitas para preparar esta receta saludable y económica. 

Se conocen como medallones de atún, tortillas de atún o croquetas de atún. Cualquiera que sea el nombre, es una receta muy rápida y deliciosa que puedes preparar en 30 minutos, y tiene muchas proteínas. El ingrediente secreto de esta receta es el limón, lo que hará que este plato vaya de bueno a buenísimo, y que se convierta en uno de tus favoritos para los días de ocio o para cuando necesites preparar algo rápido cualquier día de la semana.

 

25 g proteína/400 calorías por comida (Dividida en 4 porciones). 40 g proteína/600 calorías por comida
(Dividida en 3 porciones).
3 latas (5 oz cada una) Pedazos de atún blanco ligero
½ taza (75 g) Vegetales mixtos en pedacitos
(p. ej., pimiento rojo, cebollines, pepino)
2 cdas. Jugo de limón
¼ taza (75 g) Yogur griego natural
2 cdas. Mostaza Dijon
½ taza (50 g) Pan rallado integral seco
2 ctdas. Aceite de oliva o aceite de canola para cocinar

Escurre el atún, colócalo en un recipiente y desmenúzalo con un tenedor.

Coloca a un lado el recipiente.

En otro recipiente, mezcla los vegetales, el jugo de limón, el yogur, la mostaza y el pan rallado hasta que estén bien mezclados, luego agrega el atún y mezcla bien. Forma 4 medallones grandes o 6 pequeños.

Calienta el aceite de oliva o de canola en una satén a fuego medio-alto. Coloca los medallones y déjalos cocinar hasta que ambos lados estén dorados y bien calientes.

Sugerencia: Completa tu comida con un panecillo integral, vegetales crudos y hummus.

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Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. – Directora, Capacitación sobre la Nutrición
Susan Bowerman es la directora de capacitación sobre la nutrición en Herbalife, donde ella es responsable del desarrollo de materiales para la educación y capacitación sobre la nutrición, y es una de las autoras principales del blog patrocinado por Herbalife, http://discovergoodnutrition.com/. Es dietista certificada, especialista certificada por la junta en dietéticos deportivos y docente de la Academia de Nutrición y Dietéticos. Susan se graduó de la Universidad de Colorado con méritos en biología, y recibió su maestría en Ciencia Alimenticia y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Luego, ella finalizó su internado en dietética en la Universidad de Kansas. Susan ha capacitado extensamente y desarrollado programas educacionales con enfoque en lo individual, en grupos y en lo industrial bajo sus áreas de pericia, incluyendo la promoción sobre la salud, control de peso y nutrición deportiva. Antes de unirse a Herbalife, ella fue subdirectora del Centro para la Nutrición Humana en UCLA, y ha fungido como profesora adjunta en nutrición en la Universidad Pepperdine y catedrática en nutrición del Departamento de Ciencia Alimenticia y Nutrición de Cal Poly San Luis Obispo. Susan fue asesora de (los antes conocidos como) Los Angeles Raiders por seis años, y fue redactora columnista para la sección de Salud de Los Angeles Times por dos años. Es coautora de 23 documentos de investigación, 14 capítulos de libros, y fue coautora de dos libros para el público: “What Color is Your Diet?” y “The L.A. Shape Diet” por el Dr. David Heber, publicados por Harper Collins en 2001 y 2004, respectivamente.


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