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Receta: Pollo glaseado con jerez y hongos


 Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training  0 Comment

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Delicioso pollo chamuscado.

Con la cantidad de obligaciones familiares, las tareas de los niños, citas y mandados, hoy en día es más difícil que nunca encontrar tiempo para cocinar.

Esta receta combina pollo chamuscado con hongos, y en menos de 30 minutos tendrás una comida saludable y rápida que te ayudará a satisfacer tu apetito.
La combinación de jerez con hongos creará el sabor perfecto que te hará agua la boca. Combina este plato con una ensalada de espinaca y arroz integral, y tendrás una comida saludable para cualquier día de la semana.

25 g proteína/400 calorías por comida (Dividida en 4 porciones). 40 g proteína/600 calorías por comida
(Dividida en 3 porciones).
1 lb. Pedacitos de pechuga de pollo
Sal y pimienta al gusto
Una pequeña cantidad de harina para cubrir los pedazos de pollo
2 cdas. Aceite de oliva
½ lb Hongos frescos, en rodajas finas
½ Cebolla pequeña, partida por la mitad y en rodajas finas
2 Tallos de apio, cortados en pedazos finos y diagonales
¼ taza Consomé de pollo
¼ taza  Jerez seco o vino blanco
¼ taza Estragón seco

Agrega los hongos, la cebolla y los pedazos de apio a la sartén. Cocina hasta que los vegetales estén suaves, de 5 a 7 minutos. Agrega el consomé, el jerez seco y el estragón, y sube la temperatura. Cocina y mezcla hasta que la salsa se haya espesado y reducido a algunas cucharadas, aproximadamente 2 minutos. Coloca el pollo en la sartén y mezcla suavemente para cubrir el pollo con el glaseado de jerez.Coloca la harina sobre una superficie plana para cocinar. Sumerge el pollo en la harina, cubriendo ambos lados, colócalos a un lado y agrégales sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite. Cuando esté caliente, agrega los pedazos de pollo en una capa y déjalos dorar de ambos lados, volteándolos de vez en cuando, durante 6 o 7 minutos. Coloca el pollo en un plato y cúbrelo para que se mantenga caliente.

Sugerencia: Completa tu comida con una ensalada de espinaca y arroz integral.

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Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. – Directora, Capacitación sobre la Nutrición
Susan Bowerman es la directora de capacitación sobre la nutrición en Herbalife, donde ella es responsable del desarrollo de materiales para la educación y capacitación sobre la nutrición, y es una de las autoras principales del blog patrocinado por Herbalife, http://discovergoodnutrition.com/. Es dietista certificada, especialista certificada por la junta en dietéticos deportivos y docente de la Academia de Nutrición y Dietéticos. Susan se graduó de la Universidad de Colorado con méritos en biología, y recibió su maestría en Ciencia Alimenticia y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Luego, ella finalizó su internado en dietética en la Universidad de Kansas. Susan ha capacitado extensamente y desarrollado programas educacionales con enfoque en lo individual, en grupos y en lo industrial bajo sus áreas de pericia, incluyendo la promoción sobre la salud, control de peso y nutrición deportiva. Antes de unirse a Herbalife, ella fue subdirectora del Centro para la Nutrición Humana en UCLA, y ha fungido como profesora adjunta en nutrición en la Universidad Pepperdine y catedrática en nutrición del Departamento de Ciencia Alimenticia y Nutrición de Cal Poly San Luis Obispo. Susan fue asesora de (los antes conocidos como) Los Angeles Raiders por seis años, y fue redactora columnista para la sección de Salud de Los Angeles Times por dos años. Es coautora de 23 documentos de investigación, 14 capítulos de libros, y fue coautora de dos libros para el público: “What Color is Your Diet?” y “The L.A. Shape Diet” por el Dr. David Heber, publicados por Harper Collins en 2001 y 2004, respectivamente.


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