Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training 
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Delicioso pollo chamuscado.Con la cantidad de obligaciones familiares, las tareas de los niños, citas y mandados, hoy en día es más difícil que nunca encontrar tiempo para cocinar.
Esta receta combina pollo chamuscado con hongos, y en menos de 30 minutos tendrás una comida saludable y rápida que te ayudará a satisfacer tu apetito.
La combinación de jerez con hongos creará el sabor perfecto que te hará agua la boca. Combina este plato con una ensalada de espinaca y arroz integral, y tendrás una comida saludable para cualquier día de la semana.
| 25 g proteína/400 calorías por comida (Dividida en 4 porciones). | 40 g proteína/600 calorías por comida (Dividida en 3 porciones). |
| 1 lb. | Pedacitos de pechuga de pollo |
| Sal y pimienta al gusto | |
| Una pequeña cantidad de harina para cubrir los pedazos de pollo | |
| 2 cdas. | Aceite de oliva |
| ½ lb | Hongos frescos, en rodajas finas |
| ½ | Cebolla pequeña, partida por la mitad y en rodajas finas |
| 2 | Tallos de apio, cortados en pedazos finos y diagonales |
| ¼ taza | Consomé de pollo |
| ¼ taza | Jerez seco o vino blanco |
| ¼ taza | Estragón seco |
Agrega los hongos, la cebolla y los pedazos de apio a la sartén. Cocina hasta que los vegetales estén suaves, de 5 a 7 minutos. Agrega el consomé, el jerez seco y el estragón, y sube la temperatura. Cocina y mezcla hasta que la salsa se haya espesado y reducido a algunas cucharadas, aproximadamente 2 minutos. Coloca el pollo en la sartén y mezcla suavemente para cubrir el pollo con el glaseado de jerez.Coloca la harina sobre una superficie plana para cocinar. Sumerge el pollo en la harina, cubriendo ambos lados, colócalos a un lado y agrégales sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite. Cuando esté caliente, agrega los pedazos de pollo en una capa y déjalos dorar de ambos lados, volteándolos de vez en cuando, durante 6 o 7 minutos. Coloca el pollo en un plato y cúbrelo para que se mantenga caliente.
Sugerencia: Completa tu comida con una ensalada de espinaca y arroz integral.
