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Receta: Chili vegetariano estilo Southwest


 Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training  0 Comment

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The nutrition you need in one dish.

Es esa época del año en la que el clima cambia de caliente a frío, y la temperatura baja durante las noches, así que necesitarás algo para mantenerte caliente. Esta receta para preparar chili vegetariano es fácil, te mantendrá calientito y saciará tu apetito. Es toda la nutrición que necesitas en un solo plato.

Aunque no contiene carne, es preparado con quínoa y muchos vegetales. El maíz, chile en polvo, comino, ajo y cebollas agregarán ese sabor estilo southwest que estás buscando. Así que saca tu olla de cocción lenta, ponte cómodo y mira tu película favorita mientras el olor de esta receta te hace decir OLÉ.

Ingredientes:

2 ¼ tazas de consomé de vegetales
½ taza de quínoa cruda, enjuagada
1 lata de 15 onzas de frijoles negros
1 lata de 15 onzas de tomates asados
2 tazas de granos de maíz congelados
1 pimiento verde, en pedacitos
½ cebolla mediana, en pedacitos
2 dientes de ajo, en pedacitos
1 cucharada de chile en polvo
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano

Decoración: cebollas verdes picadas y rodajas de aguacate

Coloca todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y mézclalos. Cocina a temperatura alta de 2 ½ a 3 horas, o a temperatura baja de 5 a 6 horas; durante la última hora, mira si el chili necesita agua y agrégale cuanta sea necesaria. Rinde 6 porciones.

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Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. – Directora, Capacitación sobre la Nutrición
Susan Bowerman es la directora de capacitación sobre la nutrición en Herbalife, donde ella es responsable del desarrollo de materiales para la educación y capacitación sobre la nutrición, y es una de las autoras principales del blog patrocinado por Herbalife, http://discovergoodnutrition.com/. Es dietista certificada, especialista certificada por la junta en dietéticos deportivos y docente de la Academia de Nutrición y Dietéticos. Susan se graduó de la Universidad de Colorado con méritos en biología, y recibió su maestría en Ciencia Alimenticia y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Luego, ella finalizó su internado en dietética en la Universidad de Kansas. Susan ha capacitado extensamente y desarrollado programas educacionales con enfoque en lo individual, en grupos y en lo industrial bajo sus áreas de pericia, incluyendo la promoción sobre la salud, control de peso y nutrición deportiva. Antes de unirse a Herbalife, ella fue subdirectora del Centro para la Nutrición Humana en UCLA, y ha fungido como profesora adjunta en nutrición en la Universidad Pepperdine y catedrática en nutrición del Departamento de Ciencia Alimenticia y Nutrición de Cal Poly San Luis Obispo. Susan fue asesora de (los antes conocidos como) Los Angeles Raiders por seis años, y fue redactora columnista para la sección de Salud de Los Angeles Times por dos años. Es coautora de 23 documentos de investigación, 14 capítulos de libros, y fue coautora de dos libros para el público: “What Color is Your Diet?” y “The L.A. Shape Diet” por el Dr. David Heber, publicados por Harper Collins en 2001 y 2004, respectivamente.


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