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Qué hacer con las sobras de alimentos


 Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training  0 Comment

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Ideas maravillosas para las sobras de alimentos.

Lo has escuchado varias veces. Para muchas personas (y yo puedo ser una de ellas), la mejor parte de la cena del Día de Acción de Gracias son las sobras de los alimentos. No lo tomes mal.

Me encanta este día y todos los preparativos. Pero despues de unos días preparando todo, paraciera como que los alimentos desaparecen en un instante. Entonces, es bueno tener el lujo de volverse creativo con las sobras un fin de semana.

Aunque no conozco qué tienes exactamente en tu refrigeradora después del Día de Acción de Gracias, seguramente tienes pavo, papas (blancas o dulces), algo de salsa de arándanos, un poco de relleno, algo de salsa y el popular guiso de judías verdes. Está bien recalentar las sobras, pero después de unas cuantas comidas, estoy segura que buscas un cambio de sabor.

Sin duda alguna, mi plato favorito después del Día de Acción de Gracias es sopa de pavo. Una vez que los huesos del pavo ya no tienen carne, los cocino con cebolla, zanahoria, apio, sal y pimienta por algunas horas para crear un caldo concentrado. Con eso preparo sopa de fideos y pavo, o se lo agrego a las sobras del puré de papa para crear una base cremosa para sopas; pero controla la cantidad, ya que está repleto con calorías.

El pavo se puede utilizar de muchas formas, pero si tienes demasiadas sobras y piensas que no vas a utilizarlo en algunos días, divídelo en cantidades pequeñas y congélalo. Es bueno tenerlo al alcance para agregárselo a platos como sopas, pasta y burritos.

Esta es una idea que a lo mejor nunca has pensado: envueltos de lechuga con pavo. Calienta un poco de pavo con chalotes picados con un poco de salsa Hoisin china, luego colócalas sobre hojas de lechuga. Es una alternativa liviana y un cambio refrescante al usual sándwiches de pavo.

La salsa de arándanos es maravillosa sobre yogurt natural o avena, también puedes agregársela a frutas frescas para un postre rápido. O puedes mezclarlo con queso crema sin grasa para untarlo sobre una tostada integral. También me gusta sazonar mi salsa de arándanos con un poco de jengibre, ajo y salsa de soya y servirla sobre pescado a la plancha o tofu. Tiene un sabor muy parecido a la salsa barbacoa pero mucho más sofisticado.

Si tu receta original de batata no te quedó muy dulce, puedes agregarle un poco de pavo y saltéalo con cebolla y otras verduras para una mezcla de plato único. Puedes servirlo con ensalada verde y listo. Las batatas también pueden ser el comienzo para preparar un curry verde delicioso agregándole sobras de pavo.

El relleno y guiso de judías verdes son uno de los platos con más calorías, entonces necesitas usarlos menos y usarlos con ingredientes saludables. Puedes agregarle una lata de tomate y picarle pavo a las sobras de relleno para preparar pimientos rellenos. ¿Y qué puedes hacer con lo que te sobró del guiso de judías verdes? Puedes calentarlo y mezclarlo con vino blanco o caldo, luego agregarle ajo y hojuelas de pimiento rojo y revolverlo con pasta integral.

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Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. – Directora, Capacitación sobre la Nutrición
Susan Bowerman es la directora de capacitación sobre la nutrición en Herbalife, donde ella es responsable del desarrollo de materiales para la educación y capacitación sobre la nutrición, y es una de las autoras principales del blog patrocinado por Herbalife, http://discovergoodnutrition.com/. Es dietista certificada, especialista certificada por la junta en dietéticos deportivos y docente de la Academia de Nutrición y Dietéticos. Susan se graduó de la Universidad de Colorado con méritos en biología, y recibió su maestría en Ciencia Alimenticia y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Luego, ella finalizó su internado en dietética en la Universidad de Kansas. Susan ha capacitado extensamente y desarrollado programas educacionales con enfoque en lo individual, en grupos y en lo industrial bajo sus áreas de pericia, incluyendo la promoción sobre la salud, control de peso y nutrición deportiva. Antes de unirse a Herbalife, ella fue subdirectora del Centro para la Nutrición Humana en UCLA, y ha fungido como profesora adjunta en nutrición en la Universidad Pepperdine y catedrática en nutrición del Departamento de Ciencia Alimenticia y Nutrición de Cal Poly San Luis Obispo. Susan fue asesora de (los antes conocidos como) Los Angeles Raiders por seis años, y fue redactora columnista para la sección de Salud de Los Angeles Times por dos años. Es coautora de 23 documentos de investigación, 14 capítulos de libros, y fue coautora de dos libros para el público: “What Color is Your Diet?” y “The L.A. Shape Diet” por el Dr. David Heber, publicados por Harper Collins en 2001 y 2004, respectivamente.


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