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Tiempo de sopas: consejos para preparar sopas rápidas, deliciosas y saludables


 Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training  0 Comment

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Los frijoles son un ingrediente saludable
para las sopas.

Con algunos ingredientes básicos en la alacena, refrigerador o congelador, puedes preparar una sopa deliciosa en poco tiempo.

Cuando llega el clima frío, automáticamente pienso en sopas. Este plato es caliente y satisface el apetito, y no necesitas mucho para complementarlo – una sencilla ensalada verde es todo lo que necesitas. Además, las sopas son fáciles de conservar, y pienso que la mayoría saben mucho mejor el día siguiente.

No existe duda alguna de que las sopas preparadas desde cero son más deliciosas. Soy la primera en admitir que una deliciosa sopa de pollo se comienza a preparar con un pollo entero, no con una lata o cajita de consomé. Pero cuando no tienes tiempo, puedes preparar una sopa deliciosa, siempre y cuando tengas los ingredientes necesarios en la cocina.

Necesitas empezar con un líquido, y tu mejor opción son los consomés enlatados o en cajitas, los cuales vienen en una variedad de sabores (carne, pollo, vegetales, setas, mariscos). Por lo general, estos le darán un sabor más fresco a las sopas que el que obtendrías con cubitos de caldo (los cuales tienden a ser bien salados). Existen algunas pastas con base de vegetales preparadas con calabaza o brócoli. Los tomates en su jugo en lata también son una forma maravillosa para comenzar, después de ponerlos en la licuadora.

Los frijoles en lata también son una maravillosa base para sopas. Comienza con los frijoles y su líquido, y agrégales más líquido para lograr una consistencia de sopa. El puré de tomate complementa bien a los frijoles negros, mientras que el consomé de pollo o vegetales complementan a los frijoles blancos.

Una vez que escojas el líquido deseado, necesitarás agregarle proteína. Puedes utilizar tu base de calabaza o brócoli y crear una sopa cremosa al agregarle leche regular o de soya, o también puedes agregarle tofu suave y licuarla. Las sopas cremosas son un buen complemento para los mariscos, así que trata de agregarles camarones en lata o congelados, salmón en lata, o almejas picadas en su jugo para preparar una crema. El pollo en lata o pechuga de pavo son muy convenientes para tus sopas con base de consomé; si tu supermercado vende pollos asados enteros, mucho mejor. Compra uno y agrégale pedacitos de pollo a la sopa para que tenga un sabor casero.

El siguiente paso es el condimento. ¿Quieres que tenga sabor asiático? Agrégale una pizca de salsa de soya, un poquito de pimienta blanca, una pizca de jengibre en polvo o unas gotitas de aceite de sésamo. Para agregarle un sabor “southwest” a tu sopa de frijoles, agrégale un poquito de chile en polvo, comino, orégano y ajo en polvo. Dale un sabor mediterráneo a tu sopa de tomate con albahaca o romero y una pizca de queso parmesano. Para la crema, un poquito de ajo, semillas de apio, pimentón y tomillo serán los condimentos perfectos.
Una vez que hayas sazonado tu sopa, agrégale los vegetales, y recuerda que nunca son demasiados. Mantén algunos vegetales empacados (como espinaca, zanahorias, frijoles de lima, judías verdes, brócoli o vegetales mezclados) en tu congelador y agrégalos a la sopa durante los últimos minutos de cocción. También puedes escurrir una lata de vegetales o maíz y agregársela a tu crema de mariscos. Para el toque final, si los tienes, agrégale unos cuantos vegetales frescos. Espolvorea perejil picado, zanahoria o calabacita rallada para agregar color y sabor, y tu sopa lucirá como que te tomó horas de preparar – en vez de minutos.

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Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. – Directora, Capacitación sobre la Nutrición
Susan Bowerman es la directora de capacitación sobre la nutrición en Herbalife, donde ella es responsable del desarrollo de materiales para la educación y capacitación sobre la nutrición, y es una de las autoras principales del blog patrocinado por Herbalife, http://discovergoodnutrition.com/. Es dietista certificada, especialista certificada por la junta en dietéticos deportivos y docente de la Academia de Nutrición y Dietéticos. Susan se graduó de la Universidad de Colorado con méritos en biología, y recibió su maestría en Ciencia Alimenticia y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Luego, ella finalizó su internado en dietética en la Universidad de Kansas. Susan ha capacitado extensamente y desarrollado programas educacionales con enfoque en lo individual, en grupos y en lo industrial bajo sus áreas de pericia, incluyendo la promoción sobre la salud, control de peso y nutrición deportiva. Antes de unirse a Herbalife, ella fue subdirectora del Centro para la Nutrición Humana en UCLA, y ha fungido como profesora adjunta en nutrición en la Universidad Pepperdine y catedrática en nutrición del Departamento de Ciencia Alimenticia y Nutrición de Cal Poly San Luis Obispo. Susan fue asesora de (los antes conocidos como) Los Angeles Raiders por seis años, y fue redactora columnista para la sección de Salud de Los Angeles Times por dos años. Es coautora de 23 documentos de investigación, 14 capítulos de libros, y fue coautora de dos libros para el público: “What Color is Your Diet?” y “The L.A. Shape Diet” por el Dr. David Heber, publicados por Harper Collins en 2001 y 2004, respectivamente.


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