Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training 
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Las albóndigas son maravillosascomo cena o aperitivo.
Comer en casa tiene sus ventajas. El tiempo que inviertes cocinando puede convertirse en una tradición familiar, puedes controlar mejor tu consumo de calorías y es una buena manera de ahorrar dinero.
Estas son dos recetas fáciles que de seguro se convertirán en las favoritas de la familia.
Albóndigas de carne (libres de gluten y altas en proteína)
No te conformes con las albóndigas congeladas cuando puedes preparar unas en menos de 30 minutos. Estas albóndigas horneadas son fáciles de preparar, altas en proteína, jugosas y sin gluten. Al ser preparadas con carne magra y pavo, podrás saborear la diferencia.
Puedes hacerlas más picantes y sírvelas con salsa marinara como un delicioso aperitivo, almuerzo o cena. Prepara una cantidad grande y disfrútalas frías o calientes.
Ingredientes:
1 lb de carne molida de cerdo extra magra (95% desgrasada)
1 lb (450 g) de carne molida de pavo
1 huevo batido
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de chile quebrado (opcional)
1 ½ taza de salsa marinara
Preparación
- Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y rocía ligeramente con aceite en aerosol.
- Coloca las carnes, huevo, ajo, perejil, orégano, sal y pimienta en un recipiente grande. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos.
- Forma 24 albóndigas con la mezcla (aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong) y colócalas en la bandeja. Hornea de 20 a 22 minutos hasta que estén bien cocidas.
- Sirve con ¼ de taza de salsa marinara.
Rinde aproximadamente 24 albóndigas o 6 porciones (1 porción = 4 albóndigas)
Chili vegetariano estilo Southwest
vegetarian chili… a one dish meal.TEsta receta de chili vegetariano es fácil, saciará tu apetito y es toda la nutrición que necesitas en un solo plato.
¡El olor de esta receta te hará decir OLÉ! Aunque no contiene carne, se prepara con quinoa y muchos vegetales. El maíz, chile en polvo, comino, ajo y cebollas agregarán ese sabor estilo Southwest que tanto deseas. Así que saca tu olla de cocción lenta, ponte cómodo y mira tu película favorita.
Ingredientes:
2 ¼ tazas de consomé de vegetales
½ taza de quinoa cruda, enjuagada
1 lata de 15 onzas de frijoles negros
1 lata de 15 onzas de tomates asados
2 tazas de granos de maíz congelados
1 pimiento verde, en pedacitos
½ cebolla mediana, en pedacitos
2 dientes de ajo, en pedacitos
1 cucharada de chile en polvo
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
Decoración: cebollas verdes picadas y rodajas de aguacate
Preparación
Coloca todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y mézclalos. Cocina a temperatura alta de 2 ½ a 3 horas, o a temperatura baja de 5 a 6 horas; durante la última hora, mira si el chili necesita agua y agrégale cuanta sea necesaria. Rinde 6 porciones.
