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Recetas fáciles para preparar en casa


 Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training  0 Comment

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Las albóndigas son maravillosas
como cena o aperitivo.

Comer en casa tiene sus ventajas. El tiempo que inviertes cocinando puede convertirse en una tradición familiar, puedes controlar mejor tu consumo de calorías y es una buena manera de ahorrar dinero.

Estas son dos recetas fáciles que de seguro se convertirán en las favoritas de la familia.

 

Albóndigas de carne (libres de gluten y altas en proteína)

No te conformes con las albóndigas congeladas cuando puedes preparar unas en menos de 30 minutos. Estas albóndigas horneadas son fáciles de preparar, altas en proteína, jugosas y sin gluten. Al ser preparadas con carne magra y pavo, podrás saborear la diferencia.

Puedes hacerlas más picantes y sírvelas con salsa marinara como un delicioso aperitivo, almuerzo o cena. Prepara una cantidad grande y disfrútalas frías o calientes.

Ingredientes:
1 lb de carne molida de cerdo extra magra (95% desgrasada)
1 lb (450 g) de carne molida de pavo
1 huevo batido
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de chile quebrado (opcional)
1 ½ taza de salsa marinara

Preparación

  1. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y rocía ligeramente con aceite en aerosol.
  2. Coloca las carnes, huevo, ajo, perejil, orégano, sal y pimienta en un recipiente grande. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos.
  3. Forma 24 albóndigas con la mezcla (aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong) y colócalas en la bandeja. Hornea de 20 a 22 minutos hasta que estén bien cocidas.
  4. Sirve con ¼ de taza de salsa marinara.

Rinde aproximadamente 24 albóndigas o 6 porciones (1 porción = 4 albóndigas)

Chili vegetariano estilo Southwest

vegetarian chili… a one dish meal.

TEsta receta de chili vegetariano es fácil, saciará tu apetito y es toda la nutrición que necesitas en un solo plato.

¡El olor de esta receta te hará decir OLÉ! Aunque no contiene carne, se prepara con quinoa y muchos vegetales. El maíz, chile en polvo, comino, ajo y cebollas agregarán ese sabor estilo Southwest que tanto deseas. Así que saca tu olla de cocción lenta, ponte cómodo y mira tu película favorita.

Ingredientes:
2 ¼ tazas de consomé de vegetales
½ taza de quinoa cruda, enjuagada
1 lata de 15 onzas de frijoles negros
1 lata de 15 onzas de tomates asados
2 tazas de granos de maíz congelados
1 pimiento verde, en pedacitos
½ cebolla mediana, en pedacitos
2 dientes de ajo, en pedacitos
1 cucharada de chile en polvo
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
Decoración: cebollas verdes picadas y rodajas de aguacate

Preparación

Coloca todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y mézclalos. Cocina a temperatura alta de 2 ½ a 3 horas, o a temperatura baja de 5 a 6 horas; durante la última hora, mira si el chili necesita agua y agrégale cuanta sea necesaria. Rinde 6 porciones.

« Cocinado con niños: la alimentación saludable empieza en la cocina
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Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. – Directora, Capacitación sobre la Nutrición
Susan Bowerman es la directora de capacitación sobre la nutrición en Herbalife, donde ella es responsable del desarrollo de materiales para la educación y capacitación sobre la nutrición, y es una de las autoras principales del blog patrocinado por Herbalife, http://discovergoodnutrition.com/. Es dietista certificada, especialista certificada por la junta en dietéticos deportivos y docente de la Academia de Nutrición y Dietéticos. Susan se graduó de la Universidad de Colorado con méritos en biología, y recibió su maestría en Ciencia Alimenticia y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Luego, ella finalizó su internado en dietética en la Universidad de Kansas. Susan ha capacitado extensamente y desarrollado programas educacionales con enfoque en lo individual, en grupos y en lo industrial bajo sus áreas de pericia, incluyendo la promoción sobre la salud, control de peso y nutrición deportiva. Antes de unirse a Herbalife, ella fue subdirectora del Centro para la Nutrición Humana en UCLA, y ha fungido como profesora adjunta en nutrición en la Universidad Pepperdine y catedrática en nutrición del Departamento de Ciencia Alimenticia y Nutrición de Cal Poly San Luis Obispo. Susan fue asesora de (los antes conocidos como) Los Angeles Raiders por seis años, y fue redactora columnista para la sección de Salud de Los Angeles Times por dos años. Es coautora de 23 documentos de investigación, 14 capítulos de libros, y fue coautora de dos libros para el público: “What Color is Your Diet?” y “The L.A. Shape Diet” por el Dr. David Heber, publicados por Harper Collins en 2001 y 2004, respectivamente.


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