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Ten cuidado cuando vas a comer a un restaurante


 Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training  0 Comment

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Ten cuidado con las porciones .

He tenido pacientes que me dicen que cuando están tratando de cuidar lo que comen, en ocasiones dejan totalmente de salir a comer en restaurantes. Entre las descripciones tentadoras del menú, las porciones enormes y la falta de información para saber cuántas calorías están comiendo, a menudo sienten que estuvieran mejor quedándose en casa.

Ya que salir a comer es un placer que probablemente no querrás dejar para siempre, creo que saber manejar el menú y resolver cómo ‘comer con responsabilidad’ son habilidades que vale la pena dominar.

Si sólo sales a comer unas cuantas veces al año, probablemente sólo te diré que salgas y lo disfrutes. En promedio, comemos una tercera parte de nuestras comidas fuera de la casa, así que vale la pena prestar atención a algunas de estas trampas comunes en las que podrías caer cuando comes en un restaurante.

  • No te salgas de tu plan habitual de comida. Deberías tener en mente un plan general de lo que generalmente comes y deberías respetarlo. Si normalmente en el almuerzo comes una combinación de proteínas, verduras y ensalada, entonces busca algo similar en el menú. Y no dejes que tus ojos se desvíen hacia un sándwich o a un plato de pasta.
  • Ten cuidado con los alimentos que suenan más saludables de lo que son. Los sándwiches pueden ser saludables si están hechos con carnes magras, verduras y pan integral. Pero las calorías pueden aumentar rápidamente si agregas queso o mayonesa, o si el sándwich mide un pie de largo. También ten cuidado con esas ensaladas que suenan saludables. Una ensalada china con pollo puede acumular más de 1,000 calorías gracias a los fideos fritos crujientes y el aderezo pesado.
  • Ten cuidado con las especialidades del día. El mesero podría llegar con una descripción del especial del día que te hace agua la boca. Ten cuidado. Muchas veces, las especialidades no pueden modificarse, lo que significa que no podrás eliminar la salsa o gravy, o pedir el pescado asado en lugar de frito. Si la especialidad resulta adecuada, ¡genial!, pero decídete antes por algo del menú normal. De esta manera tendrás un respaldo.
  • No caigas en la trampa de pedir el tamaño grande. Necesitas mantenerte firme cuando te ofrecen más comida de la que quieres, aunque suene más económico.. Cuando el mesero te dice, “Por sólo un dólar más, puede agregar una guarnición de papas fritas”, piensa: “Por sólo un dólar más, tendré 600 calorías más y 40 gramos adicionales de grasa”.
  • Lee con cuidado el conteo de calorías mencionado en el menú. Un estudio reciente mostró que podrías consumir 20% más de las calorías que aparecen en el menú. Además, generalmente se cuentan las calorías de los ingredientes por separado, no se cuenta el total por todo el plato como lo sirven. Así que cuando cuentes las calorías del plato principal, no olvides contar las calorías de la guarnición.
  • Por último, las porciones en los restaurantes pueden ser enormes. Comparte un plato principal con tu acompañante y ordena una guarnición extra de verduras o pide las sobras para llevar tan pronto hayas comido tu porción. Cuando se trata de súper tamaños, los restaurantes pueden darse el lujo, pero tú no.
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Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. – Directora, Capacitación sobre la Nutrición
Susan Bowerman es la directora de capacitación sobre la nutrición en Herbalife, donde ella es responsable del desarrollo de materiales para la educación y capacitación sobre la nutrición, y es una de las autoras principales del blog patrocinado por Herbalife, http://discovergoodnutrition.com/. Es dietista certificada, especialista certificada por la junta en dietéticos deportivos y docente de la Academia de Nutrición y Dietéticos. Susan se graduó de la Universidad de Colorado con méritos en biología, y recibió su maestría en Ciencia Alimenticia y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Luego, ella finalizó su internado en dietética en la Universidad de Kansas. Susan ha capacitado extensamente y desarrollado programas educacionales con enfoque en lo individual, en grupos y en lo industrial bajo sus áreas de pericia, incluyendo la promoción sobre la salud, control de peso y nutrición deportiva. Antes de unirse a Herbalife, ella fue subdirectora del Centro para la Nutrición Humana en UCLA, y ha fungido como profesora adjunta en nutrición en la Universidad Pepperdine y catedrática en nutrición del Departamento de Ciencia Alimenticia y Nutrición de Cal Poly San Luis Obispo. Susan fue asesora de (los antes conocidos como) Los Angeles Raiders por seis años, y fue redactora columnista para la sección de Salud de Los Angeles Times por dos años. Es coautora de 23 documentos de investigación, 14 capítulos de libros, y fue coautora de dos libros para el público: “What Color is Your Diet?” y “The L.A. Shape Diet” por el Dr. David Heber, publicados por Harper Collins en 2001 y 2004, respectivamente.


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