Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training 
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El desayuno es la comida más importante para los niños Los niños y el desayuno son una combinación complicada.
De acuerdo con estudios realizados con padres de niños entre 6 y 12 años para tener una idea de cuántos niños suelen desayunar en casa por la mañana antes de ir a la escuela, se demostró que más del 70 por ciento de los niños desayunaban en casa todos los días, mientras que sólo un cinco por ciento informó que sus hijos siempre se saltaban el desayuno.
Esa es la buena noticia. Pero lo que los niños comen es lo que ha ensombrecido estos datos. La mayoría de los niños consumen demasiados carbohidratos refinados en su desayuno, pero no suficiente proteína. Y el consumo de frutas también es mínimo. Las opciones preferidas de los niños son productos elaborados con granos refinados, como los cereales fríos, gofres, panqueques, tostadas y bagels.
Pero el desayuno es mucho más que tener el estómago lleno. Los niños necesitan carbohidratos saludables como panes y cereales integrales y frutas frescas para proporcionar combustible al cerebro y los músculos activos. Una buena cantidad de proteína por la mañana de alimentos como los huevos y productos lácteos bajos en grasa va a prevenir que los niños tengan demasiada hambre y los mantendrá mentalmente alerta. De acuerdo con un estudio reciente de la USDA, nuestros hijos no reciben la cantidad correcta de calcio, vitamina D, potasio o fibra en sus dietas. Un desayuno que incluya fruta, productos lácteos y granos enteros podría suministrar estos nutrientes.
Todos estamos ocupados en la mañana, y puede ser tentador tomar el camino más fácil a la hora de asegurarnos que los niños coman. Si dicen no tener hambre, entonces ¿por qué forzarlos? Si los padres están apresurados, pueden pensar que es más fácil –o creer que es más rápido– comprar algo de camino a clases que ayudar a los niños a preparar una receta de desayuno saludable en casa.
Pero me pregunto, ¿realmente toma tanto tiempo preparar una taza de cereal alto en fibra con fruta, tostar una rebanada de pan y servirla con un cartoncito de yogur o preparar un batido de proteína en la licuadora?
Recuerda, tener el estómago lleno no significa que el cerebro y los músculos están recibiendo el combustible necesario.
