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Receta: Ensalada de fideos soba y tempeh


 Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training  0 Comment

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Un plato lleno de nutrición.

Agrégale sabor a tu ensalada con esta receta vegana deliciosa y fácil de preparar.

Es una ensalada, pero también es un plato completo con toda la nutrición que necesitas. Preparado con vegetales frescos y fideos soba deliciosos, el suave y jugoso tempeh contiene entre 25 y 40 gramos de proteína, 600 calorías y mucho sabor. ¿Qué más puedes pedir?

 

25 g/400

proteína (aprox.) / calorías (aprox.)

40 g / 600

proteína (aprox.) / calorías (aprox.)

1 ctda. 1 ctda. Aceite de sésamo
2 ctdas. 2 ctdas. Aceite de canola
2 ctdas. 2 ctdas. Vinagre de arroz
1 ctda. 1 ctda. Salsa de soya, baja en sodio
Una pizca Una pizca Pimienta blanca
½ taza 1 taza Fideos soba (trigo sarraceno) cocinados
1 1 Zanahoria rallada
2 2 Cebolla verde picada
1 taza 2 tazas Tallos de espárragos, cocinados, fríos y
cortados en pedacitos de 2 pulgadas
2 oz. 4 oz. Tempeh desmenuzado
½ taza ½ taza Edamames cocinados (frijoles de soya verdes)

En un tazón lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes, mezcla los aceites, el vinagre de arroz, la salsa de soya y la pimienta blanca. Agrega los fideos soba, los vegetales, el tempeh, los edamames y mezcla bien.

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Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. – Directora, Capacitación sobre la Nutrición
Susan Bowerman es la directora de capacitación sobre la nutrición en Herbalife, donde ella es responsable del desarrollo de materiales para la educación y capacitación sobre la nutrición, y es una de las autoras principales del blog patrocinado por Herbalife, http://discovergoodnutrition.com/. Es dietista certificada, especialista certificada por la junta en dietéticos deportivos y docente de la Academia de Nutrición y Dietéticos. Susan se graduó de la Universidad de Colorado con méritos en biología, y recibió su maestría en Ciencia Alimenticia y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Luego, ella finalizó su internado en dietética en la Universidad de Kansas. Susan ha capacitado extensamente y desarrollado programas educacionales con enfoque en lo individual, en grupos y en lo industrial bajo sus áreas de pericia, incluyendo la promoción sobre la salud, control de peso y nutrición deportiva. Antes de unirse a Herbalife, ella fue subdirectora del Centro para la Nutrición Humana en UCLA, y ha fungido como profesora adjunta en nutrición en la Universidad Pepperdine y catedrática en nutrición del Departamento de Ciencia Alimenticia y Nutrición de Cal Poly San Luis Obispo. Susan fue asesora de (los antes conocidos como) Los Angeles Raiders por seis años, y fue redactora columnista para la sección de Salud de Los Angeles Times por dos años. Es coautora de 23 documentos de investigación, 14 capítulos de libros, y fue coautora de dos libros para el público: “What Color is Your Diet?” y “The L.A. Shape Diet” por el Dr. David Heber, publicados por Harper Collins en 2001 y 2004, respectivamente.


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