Publicado por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training 
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Un plato lleno de nutrición.Agrégale sabor a tu ensalada con esta receta vegana deliciosa y fácil de preparar.
Es una ensalada, pero también es un plato completo con toda la nutrición que necesitas. Preparado con vegetales frescos y fideos soba deliciosos, el suave y jugoso tempeh contiene entre 25 y 40 gramos de proteína, 600 calorías y mucho sabor. ¿Qué más puedes pedir?
| 25 g/400
proteína (aprox.) / calorías (aprox.) |
40 g / 600
proteína (aprox.) / calorías (aprox.) |
|
| 1 ctda. | 1 ctda. | Aceite de sésamo |
| 2 ctdas. | 2 ctdas. | Aceite de canola |
| 2 ctdas. | 2 ctdas. | Vinagre de arroz |
| 1 ctda. | 1 ctda. | Salsa de soya, baja en sodio |
| Una pizca | Una pizca | Pimienta blanca |
| ½ taza | 1 taza | Fideos soba (trigo sarraceno) cocinados |
| 1 | 1 | Zanahoria rallada |
| 2 | 2 | Cebolla verde picada |
| 1 taza | 2 tazas | Tallos de espárragos, cocinados, fríos y cortados en pedacitos de 2 pulgadas |
| 2 oz. | 4 oz. | Tempeh desmenuzado |
| ½ taza | ½ taza | Edamames cocinados (frijoles de soya verdes) |
En un tazón lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes, mezcla los aceites, el vinagre de arroz, la salsa de soya y la pimienta blanca. Agrega los fideos soba, los vegetales, el tempeh, los edamames y mezcla bien.
